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애호박 고추장 찌개

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작성자 소나기 작성일09-08-31 08:59 조회768회 댓글4건


본문

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요리재료 주재료 애호박 ⅓개, 감자 ⅔개, 돼지고기 100g, 부재료 양파 ¼개, 냉동 홍합살 30g, 두부 ½모, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 다진 마늘·고춧가루·고추장·된장 1큰술씩, 굵은 파 ¼대 소스재료 육수 물 8컵, 다시마(5×5cm) 1장, 국물용 멸치 20g, 무 ¼개
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1. 육수 만들기
냄비에 분량의 육수 재료를 모두 넣고 10분간 우려낸다. 체에 밭쳐서 맑은 육수만 받는다.

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2. 재료 준비하기
애호박, 감자는 길이로 4등분하여 얄팍하게 저며 썰고 양파는 굵게 채 썬다. 청양고추는 어슷하게 저며 썬다. 돼지고기는 먹기 좋게 썬다.

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3. 양념 풀어 끓이기
냄비에 육수를 붓고 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 된장을 풀어 살짝 끓인다.

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4. 고추, 고기, 홍합 넣기
청양고추를 넣고 한번 더 끓여 매운맛을 더한다. 여기에 돼지고기, 홍합을 넣는다.

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5. 야채 넣어 끓이기
한소금 끓여 고기가 살짝 익으면 애호박, 감자, 양파를 넣고 끓인다.

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6. 두부, 버섯, 파 넣기
야채가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 썬 두부와 어슷하게 썬 굵은 파를 넣고 살짝 끓인 후 먹기 직전에 팽이버섯을 얹는다.

 

 

Cooking Point

매운맛 포인트는요

육수에 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 된장을 풀어 끓이다가 청양고추를 넣어 매운맛을 우려내세요. 맛의 비법은 오래 끓여서는 안 된다는 것.
오래 끓일수록 구수한 맛을 내는 된장찌개와 달리 고추장찌개는 텁텁한 맛이 나기 때문이죠.

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댓글목록

덕산님의 댓글

덕산 작성일

먹고 싶어지네요.
지금 곧 이대로 해 먹어보아야 겠네요.
재료가 다 있지는 않지만, 감자, 고추, 된장, 멸치, 마늘은 있기에
한 끼 먹을 수 있는 진수성찬을 만들기는 충분할 거 같군요.

고맙습니다.

덕산님의 댓글

덕산 작성일

링크 걸어놓은 상태에서 천천히 보면서
순서에 따라 ...하며...
덕분에 보면서 요리해 잘 먹을 수 있었습니다.

스카이님의 댓글

스카이 작성일

덕산님 직접 요리를 하셨나요?..ㅎ
저도 오늘 저녁 메뉴로 정했습니당..냠냠~~

덕산님의 댓글

덕산 작성일

예 요리 잘해요.
두끼 해결 잘 했습니다.;
저도 냠냠~~