요즘 홍어가 많이 잡힌데요. 시장에서 물어보니 한마리 25000원

이라네요. 내일은 맘먹고 홍어 사다 홍어회를 만들어 볼랍니다.

엄마께서 자주 해 주신 음식이라 군침이 돕니다.

그 손맛을 제대로 낼수있는요리법!

 재료;홍어200g,미삼1줌,미나리,대파1/3,실파2,오이1개,막걸리(소주)1컵,후추1큰술,소금약간,청*홍고추각1개

양념만들기;고추장1큰술,고춧가루2큰술,다진마늘1큰술,생강1작은술,레몬반쪽,설탕2큰술,물엿1큰술,

맛술1큰술,식초1큰술,깨소금(통깨),참기름,

미삼은 깨끗이 씻어 채에 받쳐 물기를 뺀다.

미나리,실파는5cm길이로 썬다.

대파는 어슷 썬다. 

홍어는 껍질을 벗겨 홍어결 반대방향으로  얇게 어슷썬다음 소금을 뿌려 뒤적여놓는다.(약20여분)

오이는 5~6cm길이로 자른다음 3~4등분으로 나눈다음 소금으로 살짝 간한다.

 간이 베인 홍어안에 막걸리를 붓고 빨래 빨듯이 빡빡주물러 빨아준다음 꾹 짜놓는다.

(이때 레몬을 자른다음 골고루 뿌려 조물조물 ~)

 물기를 짜낸 홍어는 큰 볼안에 담고 그 위에 재료들을 넣는다.

 분량의 양념을 넣고 잘 버무려 준다.

군침 도는 홍어회 완성!

막걸리가 홍어의 비린내를 싹~

오돌오돌 씹히는 재미가 솔솔~

 새콤 달콤한 맛이 일품인 홍어회!