[ 안동찜닭 ]

 어제 1박2일을 보니까 안동찜닭을 먹는 장면이 나오더라구요...

아이들과 나갔다가 늦게 돌아와서 아직 저녁 전이었는데

갑자기 찜닭이 어찌나 땡기던지...ㅎㅎ

마침 사다놓은 토막닭도 있고 해서

덕분에 간단하게 해먹으려 맘 먹었던 저녁메뉴들이

통감자 넣고 안동찜닭으로 급변경됐다지요...

근데 만들려고 보니 집에 설탕도 떨어지고 해서

유자청이랑 매실청 듬뿍 넣고 향긋하게 함 만들어봤어요.

-  재  료  -

토막닭 1마리, 감자 4~5알, 대파 1뿌리, 파프리카 2개, 당면 한줌

닭재움 : 매실청 1/2컵, 월계수잎 3~4장

양념 : 간장 1/2컵, 유자청 3큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1~2큰술, 마른 청양고추 2개, 마늘 5개, 후추 약간

닭은 껍질을 제거한 후 깨끗하게 핏물을 씻어내고

매실청과 월계수잎 넣고 재워두세요.

껍질은 제거하지 않으셔도 상관없지만... 저희집에선 식구들이 닭껍질 들어가는 걸 질색해서 빼준답니다.

재울 동안 감자는 껍질벗겨 삶아주세요.

감자를 썰어서 넣을 거라면 삶지 않고 그대로 넣어도 무방하지만

통감자를 그대로 넣으면 익지도 않고 양념도 잘 배어들지 않으니 삶는 거랍니다.

역시 닭 재울 동안 당면도 물에 담가 불려놓습니다.

야채는 적당한 크기로 썰어주시면 되는데

양파가 1개 남은 줄 알았더니 남질 않아서 대파로 대신 넣었어요.

파프리카도 없으시면 당근 같은 다른 야채 넣으시면 되니까 재료엔 크게 구애 안 받으셔도 될 듯 싶어요.

기본적인 재료 준비가 다 되었으면

양념을 분량대로 섞어 끓이다가 끓기 시작하면 재워두었던 닭을 건져 졸이기 시작하세요.

닭이 반쯤 익으면 감자를 넣고 감자에도 양념이 배어들기 시작하면 파프리카를 넣어주세요.

넣은 재료들이 거의 다 익고 양념이 배어들면 불린 당면을 넣고 잘 섞어준 다음

당면이 익으면 대파를 넣고 잘 섞어준 다음 마무리합니다.

이때 물엿은 처음부터 넣지 마시고 양념이 줄어들면서 간이 배는 정도나 맛에 따라 적당히 가감해주세요.

닭을 매실청에 재웠다가 넣기 때문에 어느정도의 달달함일지

만드는 사람에 따라 달라지거든요...

그리고 나중에 따로 넣어주면 윤기가 나서 좋구요.

통감자가 제대로 맛이 든 제맘대로 안동찜닭이에요.

마른 청양고추를 넣고 만들어서 칼칼한 뒷맛도 일품이라죠...^^

사람 많을 땐 각자 담아줘도 좋을 듯 싶어요.