오늘은 수제비가 먹고싶어서...ㅋ

생선으로 탕을 끓여서  얼큰하고 진한 굴물맛의

어탕 수제비를 끓여 보기로 합니다~

 

재료는요:  조기 3마리, 무우 1/4개, 대파1대, 밀가루 280g, 물 150ml, 소금 조금,

후추(또는 산초가루), 마늘한술, 고춧가루 한큰술, 멸치육수 150ml.

 

 

 

 

 

중력분  280g 에 물 150ml 를 소금 1/2 티스푼

넣으시고 정확한 량으로

반죽해 주세요~ 2~3인분 기준이에요

 

 

 

 

 

반죽은 여러번 치대시어

볼에 내려치시기도 하구 많이 괴롭힌 후에...

그래야만 더 쫄깃 하답니다~ ㅎ

 

 

 

 

일회용 봉지에 담아서

냉장실에 미리 넣어 두세요~

 

 

 

 

조기는 비늘과 꼬리 지느러미를 제거하시구...

깊은 냄비에 담으셔서...

 

 

 

 

육수를 부어서 팔팔 끓여주세요~

10~ 15분 정도...

 

 

 

 

거름망을 이용하셔서

건져내시구...

 

 

 

 

뼈를 발라 주세요~

잔뼈가 조금 남아있는건  괜찮답니다~ ^^

 

 

 

 

발라낸 생선살과 무우를 나박썰기 하셔서

고춧가루, 국간장 한큰술, 마늘을

넣어 조물 조물 양념해 주세요~

 

 

 

 

팔팔 끓는 육수에 넣어 잠시 끓이시다가...

 

 

 

 

냉장실에 넣어둔 반죽 꺼내시어...

 

 

 

 

얇게 조금씩 떼어 내어 넣어주세요

반죽이 잘 되었네요~ ㅎ

이렇게 잘 된 반죽은 손에 물 묻힐 필요없이

잘 떼어 진답니다~

 

 

 

 

불은 중약불로 하시구~

재빨리 떼어 넣어 주세요 

 

 

 

 

잠시 더 보글 보글~ ㅎㅎ

 

 

 

 

대파 쏭쏭 썰어서 넣어주시구~

 

 

 

 

소금으로 간을 맞추어 주시구...

미나리 있으시면 썰어 넣어 주셔도 좋구여~

 

 

 

 

후추를 넣어 주셔도 되구여...

혹시... 산초가루를  아시나요? ㅎㅎ

저는 여기에

산초가루를 넣어서 먹는데요

 

 

 

 

요케 생긴게 야생 산초 가루입니다

유리병에 넣어 밀봉한 후에

냉동실에 넣어두고

그 이듬해 새로운 산초가루가

나올때 까지 두고 두고 먹는답니다

주로 생선탕 요리에 넣어먹는데요

생선의 비린맛을 없애주고

식욕은 돋우는 향신료 랍니다

한여름에는 이 가루를 넣어 김치도 담궈 먹는데요...

그 맛이 독특하다는...ㅎ

혀끝이 아려 오면서

개운한 맛을내는 향신료 랍니다~

 

 

 

 

 

생선 국물이 진하게 우러 나왔네요~

 

 

 

 

한수저... 떠서~ ㅎ

쫀득하고 얼큰한 수제비 입니다! 

 

 

 

 

먹어도 먹어도 질리지 않는

맛인 것 같아요!

수제비는 재료에 따라 맛또한

제각각 인 것 같아요

오늘은 매운탕처럼 끓여서 만들어 보았네요

국물이~ 진국입니다! ㅎ