재료: 쇠고기 장졸임용(우둔살 300g), 삶은 죽순 350g, 꽈리고추 1봉(130g)
조림장: 물 8컵(200ml컵), 진간장 250ml(1 1/4컵), 황설탕 7큰술
분량: 4인가족 7주일정도
오래 삶아도 부서지지 않는 우둔살, 사태, 홍두깨 살이 장졸임용으로 좋습니다.
살이 결데로 잘 찢어지고 기름이 적어야 합니다만
전 약간 기름이 있는 것이 부드러워 좋아합니다^^
핏물이 빠지도록 찻물에 잠깐 담궈 둡니다.
쌀뜨물에 삶은 죽순입니다.
생죽순은 떫은 맛이 있으므로 쌀뜨물이나 겨를 넣고
뚜껑을 덮고 삶아서 사용합니다.
죽순속의 수산이 녹아 나오게 하며 쌀겨 속의 효소작용으로
부드럽고 맛이 좋습니다.
핏물을 뺀 쇠고기는 5cm길이로 적당히 토막내어 분량의 물을 붓고 끓입니다.
물이 끓으면 중불에서 물이 2/3정도로 줄때까지 삶아줍니다.
중간 중간 생기는 거품을 걷어 내 줍니다.
삶은 죽순도 5cm정도로 적당히 잘라 두고
꽈리고추도 씻어서 물기를 빼 둡니다.
물이 2/3정도로 줄면 분량의 진간장과 설탕을 넣습니다.
잘라 둔 죽순과 꽈리고추도 넣고 중불에서 은근히 졸입니다.
조림장이 잠길 정도로 남고 색이 들면 다 된겁니다.
식은 다음 굳기름은 걷어 내 주세요.
드실때는 쇠고기를 손으로 찢거나 칼로 납작하게 썰어 주면 됩니다.
국물에 잠겨 있어야 마르지 않고 더 맛이 좋습니다.
죽순은 거담, 불면증, 주독에도 효과가 있습니다.
쇠고기는 소화흡수율이 좋아 기운을 돋우고 비위기능을 좋게 합니다.
근육과 뼈를 강화하므로 허리와 다리를 튼튼하게 합니다.
라이신등을 함유하고 있어 어린이 성장발육에도 도움이 됩니다.
꽈리고추를 함께 넣으면 한결 맛이 좋습니다.
구수한 여름 보양식 검은 콩국수..
|
여름이 되면 땀도 많이 흘리게 되고
아무래도 기운이 좀 딸린다는 생각을 하게 됩니다.
그래서 보양식을 많이들 찾게 되지요..
콩을 그대로 갈아 만든 구수한 콩국수가
제일 훌륭한 보양식이 되는것 같습니다..
평소엔 흰콩으로 콩국수를 많이 만들어 먹는데
이번엔 검은콩을 이용해 만들어 봤습니다.
검은콩이 그렇게 좋다고 하잖아요..^^
듣기론 검은콩을 꾸준히 먹으면 노화 방지도 되고
머릿결도 좋아지고 탈모에도 도움이 된다고 하더라구용.
게다 검은콩에 들어 있는 물질이 비만 세포를 줄여 줘
다이어트 효과도 있다고 하니
참 좋은 음식임에 분명한 것 같습니다.
그럼 여러모로 몸에 좋은 검은콩 국수..
얼른 시작해 보겠습니당..^^
재 료
검은콩 2컵, 녹차 소면, 생수, 흑임자 1/3컵..
오이 1/2개, 홍고추 1개, 계란 지단 (옵션)
콩을 잘못 삶으면 메주 냄새도 나고 고소한 맛도 덜해서
콩국수가 별로 맛이 안계시게 됩니당..ㅋ
그러니 맛있는 콩국수를 만들려면 콩을 적당히..
잘 삶아 내는것이 관건이겠지요..
그럼..
맛있게 콩 삶아내는 법부터 시작해 볼께용..^^
콩을 갈때 들어가는 물의 양은
기호에 따라 가감하여 조절 하시면 됩니다.
묽은 것 좋아 하시면 좀 많이..
되직한 것 좋아 하시면 좀 적게..
저는 1:1 의 비율로 갈아 줬습니당..
자~~
이렇게 구수한 콩국물이 준비가 되었으니
이젠 탄력 있고 맛있는 국수 삶는 법을 알려 드릴께요..^*
근디.. 모두 다 잘 아실 것 같다는..ㅎ
찬 물에 비비듯이..
요게 무쟈게 중요 합니데이..^*
이제 그릇에 국수를 담고 콩국물을 부은 다음
고명을 올려 주면 검은콩 국수 완성입니당..^^
그럼 얼른 시식을 해 봐야죵..ㅎ
검은콩에 흑임자가 들어가 더욱더 고소하고
찐~~해진 콩국물 맛..
탱글하고 쫄깃한 면발과 환상의 콤비를 이룹네당..ㅎ
콩국물이 워낙 찐~해서 걸쭉하고 조금은 되직한 느낌에
어찌보면 콩죽 같다는 생각도 듭니다..
그래서 더 보양식 삘이 나는 것 같아용..ㅎ
요래 요래 김치까정 얹어 묵으면
그야말로 둘이 먹다 셋이 죽어도 모른답니당..ㅎ
진한 콩국물은 걍 요렇게 국물만 마셔도
넘 넘 좋습니다.
여름철 건강 음료로 진짜 최고지용..^^
어디 탄산 음료에 비할 수 있겠습니까..? !!
바쁜 아침에 요런 콩국물 한 잔이면
하루가 든든하니 좋습니당.. ^^
본격적인 여름이 시작된 것 같은데
요런 몸에 좋은 검은콩 국수 드시고
건강한 여름 나셨으면 좋겠습니다.. | | |
