* 재 료 * (2인분)

 

- 순두부 1봉, 쇠고기 100g, 애호박 1/5개, 새송이 버섯 1/2개,

청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1/3개, 계란1개 

 

-양념 :  고추기름 3큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 멸치육수

 

 

1. 애호박과 새송이 버섯은 반달썰기하고

양파와 고추, 대파는 굵게 채썬다.

(청양고추와 고춧가루의 양을 가감하여 입맛에 따라 매운맛을 조절한다)

 

 

2. 쇠고기는 도톰하게 채썰어 뚝배기에 육수를 제외한 분량의 재료들과 함께 넣어

약불에서 1~2분간 볶는다.

(고추기름이 없을때는 기름과 고춧가루를 1:1로 넣어 약불에서 달달 볶아서 만든다.

고추기름과 고춧가루를 넣고 볶을때는 타기 쉬우므로

반드시 약한불에서 고소하게 달달 볶아야한다)

 

 

3. 육수를 붓고 보글보글 끓으면 준비한 채소를 넣고 3~5분간 끓인다.

순두부는 봉지를 반 잘라 깔끔하게 빼낸 후 수저로 큼직하게 나눈다.

(육수가 없다면 생수를 넣어도 무난하다.

 쇠고기와 채소가 넉넉히 들어가서 국물이 진한편이다.

매우 부드러운 순두부는 찌개에 넣을때 큼직하게 넣어주는것이

너무 곱게 풀리지 않아서 깔끔하다)

 

 

4. 채소가 거의 익었을때 순두부를 넣고 1분간 더 끓인 후

국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

마지막으로 계란을 중앙에 떨어뜨린 후 완성한다.