-오늘의 요리법-

근위 447g(걍 팩으로 =ㅁ=), 향신채소외(양파 1개, 대파 반뿌리, 통후추, 청주), 밀가루, 전분가루 2스푼

밑간 : 참기름 반스푼, 청주 2스푼, 후추가루 두번톡톡, 소금 두꼬집정도(아주 약간입니다.)

양념 : 고추장 1스푼 약간 수북(40g), 진간장 3스푼, 매실청 2스푼, 요리당 2스푼, 참기름 1스푼, 청양고추가루 1스푼, 청주 1스푼, 다진파 2스푼, 다진마늘 반스푼, 물 3스푼

 

 

 

닭똥집 안쪽에 껍질이 있을 수 있어요. 그걸 빼낸뒤에..

밀가루를 넣어 빡빡 문질러준뒤에..흐르는 물에 깨끗하게 씻어냅니다.

이러면 닭똥집 주름진 구석구석까지 깨끗하게 씻겨나갑니다.

 

닭의 누린내에 민감한 분들이라면 우유에 1시간정도 담갔다가 사용하면 누린내는 확실하게 안녕입니다.

우유가 없다면 청주도 좋아요~

 

깨끗하게 씻어준뒤에..

끓는물에..양파와 대파등을 넣고 한번더 끓어오르면 여기에 손질한 닭똥집을 넣고 청주 1/3컵(종이컵)를 넣고..15분 삶아줍니다.

위의 방법대로 삶아주면 정말 누린내 안납니다!!!

 

 

 

소스는 미리 만들어서 하루정도 냉장고에서 숙성시키면 좋은데..

시간 여유가 안된다면 30분 - 1시간정도 숙성해줘야 매운고추가루로 골고로 퍼져서 매콤한 맛이 확 납니다.

 

또한 사진에는 묶었지만..

소스를 한번 끓일때는..

닭똥집을 한번 더 구워줄때..그때 옆에서 소스를 끓이면 시간이 따악 맞아요..

 

소스의 경우 약불에서 끓이는데..

가장자리부터 기포가 보글보글 올라옵니다.

그 기포가 가운데까지 왔을때 불을 끄고 뿌려주면 된답니다.^^

 

청양고추가루가 들어가서 정말 맵답니다.;;;;

 

 

 

삶아진 닭똥집의 도톰한 부분에 정성스럽게 칼집을 내주고..

큰 것은 반으로 잘라서 먹기좋게 합니다.

 

칼집을 냈더니 확실하게!!!! 그 쫄깃함이 질겨지지 않았어요. 귀찮더라도 칼집 강추에요!!

 

칼집낸 닭똥집에 밑간을 한 뒤에..30분 재우고 나서..

여기에 전분 2스푼 넣고 골고로 버무려주세요~

 

약간 강정 비슷하기 한 방법이에요^^

 

 

 

오일을 넉넉하게 두른 팬에 전분가루 입혀준 닭똥집을 넣고 노릿해질때까지 중불에서 구워줍니다.

강정비슷한 방법이긴 하네요..

그럼 제목이 닭똥집 강정이 되나요? ㅎㅎㅎ

 

양념에 버무린것이 아닌지라 =ㅁ= 걍 구이로 할랍니다.

 

이렇게 겉면에 전분가루 입혀서 해주면..

겉은 바삭하면서도 고소하고..속은 쫄깃하면서도 부드러운 닭똥집 구이가 되드라구요..

 

그릇에 양파채 깔아주고 그 위에 닭똥집 올려서 소스 뿌리고 튀긴마늘 올려서 내갔답니다^^

 

 

 

 

 

 

 

 

튀긴마늘이랑 닭똥집..

그 궁합이 기가막힙니다.

 

정말 너무 맛있어요..고소하면서도 부드러운 튀긴마늘이랑 닭똥집이 너무 잘 어울리는거 있죠..

매콤한 소스 역시 잘 어울리지만..

정말 튀긴마늘 진심으로 강추해드립니다.