[필요한 재료]
메밀국수 150g, 오이 ½개, 깻잎 10장, 배 ¼개, 가쓰오부시 2큰술, 간장소스(간장 4큰술, 식초 3큰술, 설탕·조청 1큰술씩, 참기름 ½큰술)

[이렇게 만드세요]
1 메밀국수는 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 넣어서 8분 정도 삶는다. 삶을 때 찬물을 1컵 정도 두 번에 나누어 붓는다.
2 삶은 메밀국수를 찬물에 3번 정도 헹군 다음 마지막에 얼음물을 끼얹는다. 오이는 씻어서 곱게 채썰고, 배도 채썬다.
3 깻잎도 곱게 채썰어서 물에 5분 정도 담근 다음 물기를 없앤다. 접시에 오이, 배, 깻잎, 가쓰오부시, 메밀국수를 돌려 담고 간장소스를 만들어 곁들인다.

 [필요한 재료]
우린 잎녹차 1큰술, 냉동 게살 150g, 감자(중간 크기) ½개, 토마토 2개, 단촛물 1컵, 소스(감식초 2큰술, 굴소스·황설탕 1큰술씩, 소금 약간)

[이렇게 만드세요]
1 녹차는 잘게 썰고, 냉동 게살은 해동하여 뜨거운 물을 끼얹어 튀한 다음 물기를 없앤다.
2 감자는 얇게 저며서 곱게 채썰어 단촛물에 담갔다 바로 건져 물기를 없앤다.
3 토마토는 0.5cm 두께로 썰어서 접시에 돌려 담고, 소스를 만든다.
4 믹싱볼에 녹찻잎, 찢은 게살, ②의 감자를 넣고 소스를 넣어서 잘 버무린 다음 토마토 위에 얹어서 낸다.

 [필요한 재료]
수삼(5년근) 2뿌리, 대추 4개, 미나리 16뿌리, 사과소스(사과 ¼개, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 소금 ½작은술, 후춧가루 ⅓작은술, 참기름 1작은술)

[이렇게 만드세요]
1 수삼은 깨끗하게 씻은 다음 뇌두를 없애고 0.2×5cm 크기로 썰어서 살짝 데친 뒤 헹군다.
2 대추는 돌려 깎아서 씨를 없앤 다음 채썬다. 미나리는 줄기만 준비해 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 수삼과 대추를 적당하게 모은 다음 미나리로 감아서 접시에 담는다.
4 사과는 잘게 다지고 나머지 소스 재료를 섞어서 ③의 인삼강회에 곁들여 낸다.

 [필요한 재료]
부추 단, 연두부 2모, 당귀 3조각, 간장 2½큰술, 참기름 ½큰술, 물 ½컵

[이렇게 만드세요]
1 부추는 끓는 물에 1분 정도 삶아 찬물에 헹군 다음 2cm 폭으로 썬다.
2 연두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담고 위에 부추를 얹는다.
3 냄비에 당귀와 물을 넣고 끓으면 당귀를 건진 다음 간장을 넣어서 국물이 자작해질 때까지 끓인 뒤 불을 끈다. 여기에 참기름을 넣어서 식힌다.
4 ②의 연두부와 부추에 ③의 소스를 얹어서 낸다.

 [필요한 재료]
황기 2개, 닭 ½마리, 불린 찹쌀 1½컵, 마늘 3쪽, 실파 5뿌리, 검은깨·소금 적당량씩, 물 12컵

[이렇게 만드세요]
1 냄비에 물과 황기를 넣고 끓으면 닭과 마늘을 넣어서 살이 부드러워지도록 30분 정도 삶은 다음 살만 발라낸다. 국물은 체에 거른다.
2 ①의 닭국물에 불린 찹쌀을 넣어서 푹 무르도록 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓으면 중약불에서 은근하게 끓인다.
3 ②의 닭죽이 다 끓으면 ①의 닭살을 넣고 한 번 저은 다음 그릇에 담는다. 여기에 송송 썬 실파, 검은깨를 얹고 소금을 곁들여 낸다.

 [필요한 재료]
바닷장어(중간 크기) 2마리, 식용유 ½큰술, 간장양념(간장 3큰술, 꿀 2큰술, 고춧가루·설탕·맛술·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술, 양파 ½개)

[이렇게 만드세요]
1 손질한 장어는 채반에 널어서 2시간 정도 선풍기를 돌려 말리거나 그늘진 서늘한 곳에서 말린 다음 물기를 없앤다.
2 ①의 장어를 5cm 길이로 썰어서 팬에 식용유를 두른 다음 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 양파는 잘게 다진 다음 나머지 재료를 넣어서 잘 섞는다. 이것을 ②의 구운 장어에 바른다.
4 ③의 양념한 장어를 양념 국물을 끼얹으면서 속까지 양념이 배도록 중간 불에서 찐다. 마지막에 뚜껑을 덮고 2분 정도 가열한 다음 불을 끈다.

 [필요한 재료]
불린 해삼 2마리, 죽순 ½개, 배춧잎 3장, 당근 ⅓개, 두충 우린 물(두충 3뿌리, 뜨거운 물 4컵) 4컵, 굴소스 2큰술, 소금 약간, 간장 1큰술, 참기름·식용유 ½큰술씩, 물녹말 3큰술

[이렇게 만드세요]
1 불린 해삼은 내장을 없앤 다음 3cm 크기로 썬다. 죽순도 3cm 크기로 썬다.
2 배춧잎도 3cm 크기로 썰고, 당근은 배추와 같은 크기로 어슷하게 썬다.
3 볶음팬에 해삼, 죽순, 배춧잎, 당근, 식용유를 넣어서 볶다가 두충 우린 물을 넣고 굴소스, 간장을 넣어 끓인다.
4 ③의 국물이 끓으면 물녹말을 넣어서 농도를 맞춘 다음 소금으로 간한다. 불을 끈 다음 참기름을 넣어서 마무리한다.

 [필요한 재료]
돼지고기(안심) 400g, 구기자 4큰술, 오이·가지 ½개씩, 들기름 2큰술, 간장 2½큰술, 소금 약간, 물 ½컵, 파인애플 2조각, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술

[이렇게 만드세요]
1 돼지고기 안심은 0.5cm 두께로 썰고, 구기자는 물에 넣어서 불린다.
2 오이는 어슷하게 얇게 저며 썰고, 가지는 오이와 같은 크기로 썰어서 팬에 들기름 1큰술과 구기자물 3큰술, 소금 약간을 넣어서 앞뒤로 굽는다.
3 팬에 남은 구기자물과 구기자를 넣어서 볶은 다음 물이 졸아들면 나머지 들기름, 간장, 돼지고기를 넣고 국물이 없어질 때까지 볶는다.
4 파인애플에 식초와 설탕을 넣어서 곱게 갈아 소스를 만든다.
5 가지, 오이, 돼지고기 순으로 얹은 다음 위에 구기자를 얹고 소스를 뿌리거나 곁들여 낸다.