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매실청 만들기..
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작성자 상사화 작성일11-06-08 08:49 조회743회 댓글0건본문
준비물: 매실5kg,설탕 5kg 소주 조금,유리병
원액을 만드실 매실은 단단하고 작은것보다는 큰것이 좋다 합니다.흠집이 없는 것으로 잘고르시고요,
1.매실을 썩은것을 골라낸후 식초탄물에 잘 씻어냅니다.
2.꼭지를 떼어냅니다.(이쑤시게나 핀으로,떼어내야 씁슬한맛이 돌지 않아요)
3.물에 다시한번 살짝 헹구어 바구니에 담고 물기를 건조시킵니다.
4.소주를 분무기에 담아 골고루 뿌려준후 완전 건조시킵니다.
(물기를 잘 건조시켜야 곰팡이가 피지 않아요)
5.뜨거운물에 소독한 병에 매실,설탕순으로 ,켜켜이 담아 줍니다.(비율1:1)
6.유리병 입구 끝까지 설탕으로 채워주세요.(유리병에 따라 다르겠지만 설탕을 1kg정도 남겨두세요,
며칠후 사용할겁니다)
7.3-4일후 설탕이 녹아 드는데 그때 나머지 설탕을 유리병 끝까지 채워주세요,
8.일주일정도후 설탕이 모두 가라 앉으면 뚜껑을 열어 주걱으로 위아래를 훝어(뒤집어)주세요
8.밀봉을 잘한뒤 서늘한곳에 두시고 3개월 정도후 먹을수 있어요.
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